Verrine Romeu e Julieta
Creme Mascarpone
Ingredientes
■ 400g queijo mascarpone
■ 2 gemas
■ 80g açúcar refinado
■ 1 clara batida em ponto de neve
■ 200g creme de leite fresco batido
Preparo
Bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçadoe em seguida leve ao banho-maria por 3 minutos, sem parar de mexer. Retire e adicione o queijo mascarpone. Bata na batedeira até formar um creme homogêneo. Bata a clara em ponto de neve e envolva no creme. Por fim, bata o creme de leite fresco bem gelado até obter ponto de chantilly e incorpore ao creme. Aplique esse creme em uma taça ou copo para fazer camadas, alternando com a goiabada e o crumble.
Creme de Goiaba
Ingredientes
■ 300g goiabada cascão em barra
■ 100 ml água
Preparo
Cortar a goiabada em cubos pequenos e colocar em uma panela com a água. Deixar em fogo baixo, mexendo para derreter por completo até obter o creme desejado. Deixe esfriar e prossiga a montagem da sobremesa.
Crumble de Amêndoas
Ingredientes
■ 100g amêndoas
■ 100g trigo
■ 80g açúcar
■ 100g manteiga sem sal
■ 1 pitada de sal
Preparo
Torre brevemente as amêndoas em forno aquecido e pique grosseiramente. Misture todos os ingredientes e faça uma farofa média (um pouco úmida). Forre uma forma retangular com papel manteiga e espalhe a farofa e leve para assar em forno médio até dourar levemente. Deixe esfriar e quebre a placa de maneira a formar uma farofa granulada. Aplique nas camadas da verrine.
Montagem
1 – CREME MASCARPONE
2 – CREME DE GOIABADA
3 – CRUMBLE DE AMÊNDOAS
Repita as camadas e finalize com uma flor comestível ou a decoração que preferir.
Dica
: O queijo mascarpone poderá ser substituído por cream cheese. A goiabada poderá ser trocada por geleia de frutas vermelhas. Fica incrível!
