Mais uma vez estamos aqui para falar das nossas experiências e compartilhar com vocês sobre uma certificação muito importante e que talvez, seja pouco conhecida entre nós.

Em uma das minhas experiências profissionais tive a oportunidade de receber uma certificação da escola de culinária mais respeitada e conceituada da atualidade. Foi uma grande oportunidade de aprender novas técnicas e também atualizar e reciclar os conhecimentos em torno da culinária.

A história do CIA (The Culinary Institute of America) tem início em 1946 quando a advogada Frances Roth, mesmo sem nunca ter trabalhado em um restaurante, foi uma das pioneiras e mais influente no que se refere à educação culinária da época. De sua perspectiva sobre a indústria, ela estava determinada a estabelecer uma escola que se tornaria “o centro culinário da nação”. Com o apoio da co-fundadora Katharine Angell, que era casada com o então presidente da Universidade de Yale (EUA), James Rowland Angell, Sra. Roth transformou sua paixão em uma nova visão para educar chefs. Assim nasce uma das mais prestigiadas escolas de culinária do mundo.

A escola de culinária passou por muitas transformações ao longo desses anos todos e hoje está presente em três estados norte americanos (Nova York, Califórnia e Texas) e em um país asiático (Cingapura).

A certificação Pro Chef nível I chegou ao Brasil por meio da parceria do CIA e uma instituição de ensino presente em vários estados brasileiros.

Foi realizado um treinamento de um mês e em seguida passei por uma avaliação em que os avaliadores eram os instrutores do CIA, todos norte-americanos e um brasileiro naturalizado americano há muito anos.

Foi uma experiência incrível, de muito aprendizado e cujos ensinamentos jamais esquecerei. Além das habilidades e técnicas culinárias desenvolvidas ou aperfeiçoadas foi um importante marco pra mim, como profissional, pois vi de perto toda a competência, zelo, conhecimento e postura de um chef americano e pude entender que sempre podemos fazer melhor e nos aplicar mais e mais para desempenhar com excelência essa profissão que encanta a muitos no mundo todo!

Até a próxima!